Ingredientes para unos 8 tarros

• 1 huevo para la masa, más 1 huevo para pintar
• 550 g de harina de fuerza o panificable
• 240 ml de leche fresca entera Priégola
• 160 ml de nata fresca Priégola
• 100 g de azúcar
• 5 g de levadura de panadería seca (15 g de levadura fresca)
• 1 cdta. de sal

Elaboración

1. En un bol grande ponemos el huevo, la leche, la nata, el azúcar, la levadura de panadero y la sal. Mezclamos bien.
2. Agregamos la harina y mezclamos, a mano o con un robot amasador.
3. Amasamos hasta obtener una masa fina y elástica. Si resulta demasiado pegajosa (la nata suele dar masa pegajosas) añadiremos harina poco a poco, hasta que la masa sea adherente, pero no pegajosa hasta el punto de que nos cueste manejarla.
4. Hacemos una bola con la masa, la ponemos en un recipiente que podamos tapar y dejamos que doble el volumen.
5. Una vez levada la masa, la pasamos a la encimera y la aplastamos para quitarle las burbujas; no queremos que luego nos salgan feos agujerazos en la miga.
6. La dividimos en 18-20 porciones de igual peso (yo prefiero pesarlas en la báscula). Rodamos sobre la mesa cada porción para formar un cilindro, como una minibaguette fina. Enroscamos cada cilindro sobre sí mismo, de modo similar a una ensaimada.
7. Vamos poniendo las caracolas en un molde de la forma que más nos guste, dejando por lo menos 2 cm entre ellas porque crecen bastante al levar.
8. Tapamos el molde o moldes y dejamos que dupliquen el volumen de nuevo.
9. Mientras tanto, ponemos el horno a calentar a 190°.
10. Cuando las caracolas estén levaditas, batimos el huevo adicional y las pintamos. Podemos espolvorearlas con azúcar si queremos.
11. Las metemos en el horno en la parte inferior y cocemos unos 25-30 minutos, hasta que estén bien doraditas. Sacamos los moldes, desmoldamos y dejamos que se enfríen por completo, mejor sobre una rejilla. Y a disfrutar.