Bizcocho Bica Blanca de Laza con nata Priégola

Bizcocho Bica Blanca de Laza La bica es un bizcocho típico de la provincia de Orense. Tradicionalmente se han disputado su autoría las localidades de Puebla de Trives y Castro Caldelas. Esta bica llamada blanca es típica del pueblo orensano de Laza y se denomina así porque se elabora con claras de huevo, sin yemas, por lo que tiene un color más claro. Además lleva una buena cantidad de…

Receta de «Creme Brulée»

Receta de "Creme Brulée" La crème brûlée, que significa literalmente crema quemada, es un postre francés muy golosón, una especie de natillas aún más contundentes que el postre español porque lleva una parte de nata. Con una buena nata, una buena leche, azúcar y yemas de huevo el resultado no puede ser sino magnífico. Y la crème brûlée no es nada difícil de preparar; no hay más que…

Receta de una buena «Leche Frita»

Receta de una buena "Leche Frita" Pocas cosas más ricas se pueden hacer con la leche que una buena leche frita. El origen de la leche frita es bastante incierto, aunque es fácil encontrarla en los recetarios antiguos del norte de la península: Castilla-León, Galicia y Santander, por poner algún ejemplo. Y como es habitual con los platos tradicionales, no pocos afirman con certeza absoluta…

Arroz con leche Priégola

Arroz con leche Priégola El arroz con leche es uno de esos postres tradicionales que todos conocemos alguien que lo borda. Y ese alguien suele ser una madre o una abuela, ¿no es así? Los primeros sabores que probamos forman parte de nosotros y por ello no somos muy objetivos al valorarlos, al fin y al cabo los conocimos y nos acostumbramos a ellos cuando no teníamos mucho con qué…

Queso fresco casero con leche entera Priégola

Queso fresco casero con leche entera Priégola El queso fresco es mucho más fácil de hacer de lo que puedas pensar si nunca te has puesto a ello. Porque el queso no es más que leche cortada, la coagulación de la leche provocada de una manera determinada, lo que produce una masa sólida que se separa del suero, compuesta sobre todo por proteínas (caseína) y grasa. Esta masa coagulada…

Helado de Vainilla Clásico

Helado de Vainilla Clásico ¿Os gusta el helado de vainilla? Pasan los años y este sabor de helado sigue siendo uno de nuestros favoritos, ¿verdad? Para mí es uno de los helados con un sabor más puro, que si usamos una vainilla de calidad para aromatizarlo obtendremos un postre delicioso… ñam. Y el resultado de hacer helado en casa con ingredientes de buena calidad es fantástico, os lo…

Buñuelos de Cuaresma

Buñuelos de Cuaresma A punto ya de acabar la Cuaresma os traemos estos deliciosos buñuelos típicos del Ampurdán, que se preparan con una masa fermentada como la de la bollería, pero luego se fríen en lugar de cocerse en el horno. Forman parte pues de la rica tradición de dulces fritos de la Península, que tanto me gusta y que tan poco nos conviene por aquello de la lorza… Es así. Estos…

«Pots de Crème» de Chocolate

Receta de "Pots de Crème" de Chocolate Los “pots de crème” son una receta típica francesa, de la familia de las cremas cuajadas, que se hacen en el horno, como la “crème brulée” y la crema catalana. Es decir, que consisten en una mezcla de leche, huevos, azúcar y aromas en diversas proporciones. Hay recetas que llevan también nata, lo que no las hace precisamente más ligeritas… ejem.…

Crepes de Manzana estilo Holandés

Crepes de Manzana estilo Holandés Cuando era joven, allá por el año 90 del pasado siglo… ejem, viví una temporada larga en Holanda y, aunque no tienen una gastronomía muy memorable, algunos dulces son estupendos y merece la pena que los rescatemos. Es el caso de estos crepes gordotes de manzana, que en holandés se llaman pannekoeken (con la misma raíz que el inglés pancakes, el castellano…