Pan de soda o pan rápido
por Miriam García
Un pan de verdad es un pan que se fermenta, lo que quiere decir que unos simpáticos microorganismos llamados levaduras se comen los azúcares presentes en la harina y producen, entre otras cosas, el CO2 (gas carbónico) que hace que el pan tenga una miga llena de huequitos y que resulte ligero y esponjoso.Pero existen diversos atajos para hacer algo parecido al pan de forma más cómoda y rápida, sin tener que esperar a que las levaduras hagan su labor. Uno de estos atajos es el método que usamos en este pan, el pan de soda o pan rápido, muy típico de Irlanda.
Ingredientes
- 45 g de azúcar
- 375 ml de leche entera
- 125 ml de yogur natural sin endulzar
- 500 g de harina panificable (de fuerza), mitad integral y mitad blanca, o toda blanca
- 1 cda. de levadura química
- ¾ cdta. de bicarbonato sódico
- 1 cdta. de sal
- 1 taza de uvas u otra fruta pasa
Elaboración
- Calentamos el horno a 180°.
- Mezclamos en un bol el azúcar con la leche y el yogur. Reservamos.
- En otro bol ponemos la harina, la levadura química, el bicarbonato y la sal. Los agregamos a los líquidos del otro bol y mezclamos perfectamente, con una amasadora o a mano.
- Remojamos las frutas pasas en algo de líquido, como ron o agua, para que se hidraten un poco, escurrimos y las añadimos a la masa.
- Homogeneizamos la masa y la dividimos en dos partes. Hacemos una bola con cada una, hacemos una cruz en cada una con un cuchillo, las colocamos en una bandeja forrada de papel de hornear y las cocemos 45 minutos en el horno a 190°.
- Cuando los panes estén levados y doraditos pasamos ambos a una rejilla para que se enfríen del todo. Buen provecho.
Estos panes de soda se parecen mucho a los scones británicos y quedan deliciosos con mantequilla y mermelada… yo solo lo sugiero.
