Ingredientes:
300 gr. tableta de chocolate negro con 70% Cacao
75 gr. mantequilla
200 gr. azúcar glas
250 ml. de Nata Fresca Priégola
4 claras de huevo
Un chorrito de brandy
Preparación:
Montar la nata bien fría y añadir el azúcar glas (se puede moler el azucar en una picadora).
Derretir la tableta de chocolate unos minutos al microondas o en baño maria teniendo en cuenta que no se pegue.
En caliente el chocolate, mezclar con la mantequilla. Una vez este el chocolate tibio añadir un poco de brandy. Mezclar con la mezcla de nata montada y azúcar.
Montar aparte las claras a punto de nieve.
Incorporar las claras a punto de nieve y mezclar de forma envolvente con una espatula rasera de cocina sin agitar, despacio, controlando que no se bajen las claras. Una vez mezclado bien el chocolate y el resto de ingredientes introducir en el frigorífico unas horas. La mezcla debe de quedar tipo mousse firme pero esponjosa en su interior (debido al aire de las claras de huevo montadas).
Opcional: Se pueden tostar en una sarten avellanas enteras con azucar moreno y antes de servir la mousse pondremos unas cuantas por encima. Se puede presentar en un bol o en copas individuales.