Entrevista en Radio Nacional
Esta mañana a primera hora un equipo de Radio Nacional se ha desplazado a Priégola para hacernos una pequeña entrevista en directo. Para escucharla podéis pinchar el siguiente enlace: Entrevista Priégola en RNE
Cosecha y ensilado de Cebada
Aprovechando el buen tiempo de la semana pasada, empezamos a cosechar y a almacenar 1.200.000 kg de forraje de cebada. Este forraje cosechado en su grado óptimo de maduración y debidamente almacenado será la base de la alimentación de nuestras vacas durante los próximos 6 meses.
La cebada verde es un alimento nutritivito, de fácil digestión y apetecible para las vacas. Ha sido cultivado para Priégola en la región de Medina del Campo, donde la calidad de sus cosechas es famosa por su especialización en forrajes para ganado lechero.
El proceso de almacenado es sencillo y rápido. El forraje se cosecha directamente en camiones que una vez llenos se dirigen a Priégola donde el producto se almacena (ensila) rápidamente. Para el almacenado utilizamos un sistema de ensilado en bolsas de plástico llamado "Ag-Bag". Este sistema, importado de Estados Unidos, es natural, eficaz y rentable para nuestra explotación debido a múltiples factores
- Favorece la mejor conservación del forraje.
- Permite cosechar el forraje en su grado óptimo de maduración y conservarlo varios meses.
- Potencia su valor energético gracias a una fermentación idónea para la digestión de los rumiantes.
- El forraje obtenido es apetecible para las vacas (para que no pierdan el apetito con el calor).
La semana próxima, cuando vuelva el buen tiempo comenzaremos a cosechar y almacenar nuestra propia cosecha de cebada, que hemos cultivado en nuestra finca Las Barrancas (150 Hectáreas) a 6 kilómetros de las instalaciones de Priégola.... y después... comenzaermos a cultivar el maíz.
Cultivar el campo y almacenar sus productos adecuadamente es tan importante como la correcta alimentación del ganado. Gracias a la tradición agrícola y ganadera de Priégola, llevamos haciendo esta labor más de 50 años.
Tomar leche aumenta la inteligencia
Fuente: Expansión.com - 16/01/2013
Esa es la conclusión a la que se podría llegar según un artículo publicado en la revista 'Practical Neurology', que asegura que la vitamina D que contiene la leche aumenta la actividad cerebral. Avalan su tesis desmotrando que los países que más productos lácteos consumen acumulan mayor número de premiados con un Nobel.
![[foto de la noticia]](http://estaticos02.expansion.com/imagenes/2013/01/16/entorno/1358337988_0.jpg)
Una investigación publicada el año pasado en el diario de 'New England of Medicine' registró una fuerte asociación entre el consumo de chocolate de una nación y la obtención del Premio Nobel, especulando con que el contenido de flavonoides del chocolate estaba detrás del aumento en la capacidad cerebral.
Los autores pensaron que como el chocolate se combina a menudo con leche, podría ser la cantidad de productos lácteos que se consumen por habitante los relacionados con el éxito en estos galardones.
Así, se analizaron los datos de 2007 de la Organización para la Alimentación y la Agricultura en el consumo per cápita de leche en 22 países, así como la información proporcionada por el autor de la teoría de chocolate y se encontró una asociación significativa.
Suecia es el país más premios Nobel, con 33 entre sus 10 millones de habitantes, y aunque algunos podrían argumentar que es lógico porque alberga el comité organizador de los premios, resulta que es a la vez el país donde se consume la mayor cantidad de leche por cabeza de la población, con 340 kg cada año. El segundo, Suiza, con 32 galardones, registra una ingesta de leche de 300 kg al año.
En el otro extremo de la escala, China tiene el menor número de premios Nobel en su población, así como el menor consumo de leche de los países estudiados, con alrededor de 25 kg al año. Según los investigadores, hay una explicación biológica plausible para todo ello: la leche es rica en vitamina D, lo que puede aumentar el poder del cerebro.
"Así que para mejorar sus posibilidades de ganar premios Nobel no sólo debe comer más chocolate, sino quizás beber también bastante leche", concluyen los autores, del Departamento de Neurología del 'Gloucester Royal Hospital', en Reino Unido, que ponen de relieve los conflictos de interés, entre ellos una tendencia a tomar leche con cereales y café y comer chocolate cada vez que surja la oportunidad
Trenza Casera de Domingo
¿Preparamos una trenza? Este bollo trenzado típico de Suiza está riquísimo mojado en leche o cortado en rebanadas y untado con mantequilla, mermelada o crema de cacao.
Este pan de brioche en forma de trenza es una tradición en Suiza que se suele preparar los sábados por la tarde y desayunarlo los domingos por la mañana. De ahí viene el nombre de "Trenza de Domingo".
Este bollo también lo elaboran en algunas panaderías pero suele ser más ligero, más seco y con menos gusto.
Ingredientes (para 6 personas)
- 500g de harina blanca
- 1 ,5 cuchara de café de sal
- 1 cuchara de café de azúcar
- 60g de mantequilla blanda
- 20g de levadura fresca de panadería
- 3 dl de leche templada
- 1 yema de huevo mezclada con una cucharada sopera de leche para untar la trenza antes de hornear.
Preparación de la Masa
- Disolver la levadura con una cuchara sopera de leche templada y reservar.
- Meter la harina en un recipiente profundo. Añadir la sal, el azúcar, la mantequilla en pequeños trozos y la levadura disuelta.
- Ir añadiendo la leche poco a poco y trabajar la masa unos 10min.
- Dejar reposar la masa en un recipiente profundo alrededor de 2 horas recubriéndola con un paño húmedo en un sitio seco, donde no haya corrientes. Durante este tiempo doblará su volumen.
Para dar forma a la Trenza (3 opciones)
Esta es la parte más delicada. El momento de hacer la trenza con la masa.
- Trenza de cuatro brazos. La manera clásica es dividiendo la masa en dos trozos y hacer dos rollos con los extremos más finos. Se ponen en forma de cruz y empezamos a hacer la trenza (ver imagen)
- Trenza de tres brazos. Otra opción es hacer una trenza clásica con una trenza de tres brazos.
- Doble Trenza. La última opción es hacer dos trenzas (una grande y otra pequeña) y poner la pequeña encima de la otra grande. (ver fotos siguientes)
- Importante: Al terminar de trenzar la trenza unir los extremos sobrantes y meterlos debajo de la trenza para que quede bien terminada.
- Después de hacer la trenza, untar la parte superior con una yema de huevo mezclada con una cucharada de leche. Quedará más dorada.
- Dejar reposar la trenza todavía ½ hora más para que siga creciendo.
Hornear la Trenza
- Colocar la trenza en una bandeja sobre un papel especial antiadherente. Meter la trenza en el horno durante 35min a 180º y dejar cocer.
- Una vez cocida dejar enfriar la trenza sobre una rejilla de horno.
Consejos
- La trenza sale más elástica y esponjosa si se utiliza para la masa 90% de harina blanca y 10% de harina de espelta.
- No precalentar el horno. Sale mejor.
- La trenza estará hecha cuando al golpear en la superficie suena hueco. Esto es válido para todos los panes.
- Se puede hacer también con levadura seca pero no quedará igual de redonda por fuera y esponjosa. 7g de levadura seca por 500g de harina.
Mailänderli | Receta Suiza de Pastas de Navidad
Divertida receta de Navidad para hacerla con los niños el sábado por la mañana. A ellos les encanta darles forma a las pastas. De estrella, de árbol de Navidad, de flor, de corazón.... Y sobre todo, están buenísimas.
Ingredientes para la masa de las galletas
- 125 g de mantequilla blanda (textura pomada)
- 125 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 yemas de huevo
- Piel rallada de un limón o 1/2 limón grande
- 250 g de harina para repostería
Para untar antes de hornear:
- 1/2 yema
- 1 pizca de azúcar
- algunas gotas de agua
Preparación:
Batir primero la mantequilla blanda con el azúcar y la sal hasta que estén espumosos. Añadir las 2 yemas de huevo y la piel de limón sin parar de batir y por último añadir la harina tamizada.
Mezclar incorporando con movimientos suaves sin amasar hasta que quede una masa uniforme.Cubrir la pasta con papel transparente y dejar reposar unas 2 horas mínimo en el frigorífico. Importante no saltarse este paso.
Una vez pasado ese timpo, cortar la pasta en 3 piezas y estirar cada una con un rodillo sobre una superficie enharinada, en un grosor de unos 3 ó 4 milímetros.
Cortar con las formas que se quieran y disponer en una bandeja cubierta con papel de horno o engrasada. Pintarlas con la mezcla de la yema de huevo y dejar unos 10 minutos mientras se precalienta el horno a 220º.
Hornear en el medio durante unos 10 minutos o 15 a 200º. Vigilarlas bien que enseguida se doran y se queman.
Esperar unos 3 minutos y dejar enfriar del todo sobre una rejilla.
Priégola y el Banco de Alimentos
Hoy sale la tercera furgoneta que donamos con 1000 Litros de "Nata Fresca Priégola" a la organización benéfica "Banco de Alimentos de Madrid"... Cualquier aportación es importante, por pequeña que sea, para que con la ayuda de todos, salgamos lo antes posible de esta situación.
Y seguimos con partos en la granja
Priégola Nore Petereslund I y Nore Peterslund II. Parto gemelar de terneras nacidas ayer por la noche de la raza Sueca Roja.
Y este es el padre de las criaturas... el toro Peterslund.
Japón en Priégola, Villanueva del Pardillo
Americanoooooooos, vienen a España gordos y sanoooos
Viva el troníoooooo y viva un pueblo con poderíoooooo
Olé Virginia y Michigan
Y viva Texas que no está mal, no está mal.
Os recibimos americanos con alegría
Olé mi madre, olé mi suegra y olé mi tía
Americanoooooooos, vienen a España gordos y sanoooos
Olé mi madre, olé mi suegra y olé mi tíaaaaaa.
Al más puro estilo Pepe Isbert en la película de Berlanga "Bienvenido Mr. Marshall", hemos recibido en Priégola la visita de un grupo de 40 extranjeros que, en lugar de venir de Estados Unidos, venían de Japón.
Aunque suene inverosímil, este grupo de granjeros, agricultores y ganaderos nipones ha viajado desde muy lejos para conocer de primera mano las técnicas de bienestar animal y los beneficios reales de estas prácticas. Les hemos explicado todo –a Dios gracias venían con traductora-…. que si la vaca tiene que estar relajada, que si las camas de agua, que si los ventiladores, que si la música durante el ordeño, etc… y ciertamente nada les sorprendía.
Hemos constatado que su cultura y respeto por los animales es comparable a su interés por aprender y descubrir valores en sencillas pautas de armonía con el bienestar animal.
Para nuestra sorpresa, al final de la visita nos han regalado posavasos y abanicos japoneses y nos han dejado sobre todo, "un buen sabor de visita”.
Rosa... ¡Han sido gemelos!
Estamos en plena época de partos en Priégola y la familia crece... Hay que recordar que todas las vacas en nuestra granja están en su mayoría preñadas, recién paridas o en fase de preñez. ¡Por eso dan tanta leche!
En Priégola hay una media de 1,8 partos diarios al año pero en estos meses la media se incrementa porque estamos en la época de la "paridera" que suele ser en los meses de septiembre, octubre y noviembre.
Cuando hay tantos animales preñados es difícil saber en todo momento que vaca se puede poner de parto. Por ello todas las vacas llevan una especie de reloj llamado "podometro" en su pata trasera, que contabiliza el número de pasos que la vaca camina al día y que establece una media diaria de actividad para cada animal en la granja. Si la vaca camina demasiado y el podómetro registra un incremento de su actividad, esa vaca tiene que ser examinada por el veterinario para saber si en breve va a parir o está nerviosa por algún otro motivo. Los avances tecnológicos son útiles para cosas tan naturales como parir.
Hace apenas 20 minutos "Priégola Rosa Burt", una vaca de 3 años, ha parido gemelos. Como la imagen es tan bonita hemos querido compartirla con vosotros. Madrid es una ciudad muy urbana, pero está muy cerca de la naturaleza.
En busca de la Croqueta 10
Os hacemos llegar una publicación sobre la nata de Priégola publicado en el blog "No se le puede llamar cocina". Su creador es el dueño del restaurante "RICE BAR La Bomba" en la calle Augusto Figeroa de Madrid.
Haciendo mantequilla casera con nata Prégola en busca de la croqueta 10
- solo para iniciados
El otro día , cenando en un sitio que ha abierto Jose María Galvan (Pescaderias Chivite) en el Heron City de Las Rozas de ostras, gambas y otras 
delicatessen que ofrece el mar, Bertus nos comentó que con la leche entera Priegola, una leche entera pasteurizada, las croquetas salen mucho mejor, así que tardamos muy pocas horas en hacer la prueba en casa y muy pocas en contactar con Priegola para que nos hicieran el primer envío.
No venden mantequilla pero si venden nata fresca así que para tratar de sacar la mejor croqueta posible vamos a hacer con su nata y la thermomix nuestra propia mantequilla. De cada litro de nata queda 500 gr de mantequilla.
Realmente es muy muy fácil:
Sin meter la mariposa. Se introduce un litro de nata sacada de la nevera.
Se bate a velocidad 5, cuatro minutos primero se forma una espuma en la que se aprecian gotas de grasa que según se sigue agitando se deshacen y liberan la grasa de la mantequilla que va formando unos grumos que van aumentando de número y tamaño.
Cuando alcanzan el tamaño de un guisante, ya esta bien y se deja de batir. Se añade medio litro de agua muy fría y se bate a velocidad 4 un minuto.
A continuación, para eliminar el agua, hay que amasarla a mano, con la ayuda de una espátula.
Importante: llegados a este punto se pueden añadir hierbas aromáticas muy picadas (cebollino, eneldo, estragón, etc.) o darle un punto de sal para hacerla “demi-sel”. 
Se pasa por el colador y con ayuda de la espatula se aprieta para extraer toda el agua posible.
Se hace una lamina que se enrolla en papel sulfurizado o se hace un bloque usando un molde de silicona.
Una vez concluidos todos los pasos se deja reposar en el refrigerador para que enfríe y ya estará lista.
Me quedo con las ganas de probar a ahumar con nogal o encima la nata. Esto, que es idea de Higinio, me quedo con ganas de probarlo.
Hacer su propia mantequilla lleva 10 minutos escasos, yo creo que merece la pena probarlo en casa aunque no se busque la croqueta perfecta o imperfecta jeje !!
Fuente: Blog No se le puede llamar cocina