Ingredientes para el bizcocho

• 300 g de huevos a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar
• 150 g de harina normal
• 10 g de levadura o impulsor químico

Ingredientes para las tres leches

• 200 ml de leche condensada
• 200 ml de leche evaporada
• 100 ml de leche entera Priégola
• 1 cdta. de extracto o de pasta de vainilla

Ingredientes para el acabado

• 200 g de nata líquida Priégola
• 3 cdas. de azúcar glas
• Canela en polvo

Elaboración

1. En primer lugar preparamos el bizcocho genovés. Montamos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla aumente de volumen y blanquee; tardan por lo menos 10 minutos.
2. Tamizamos la harina con la levadura encima de los huevos montados y mezclamos con una espátula y movimientos suaves y envolventes.
3. Vertemos la mezcla en un molde cuadrado o rectangular no desmontable (el bizcocho lo empaparemos luego, así que el molde debe ser hermético), bien engrasado y enharinado, o forrado con papel de hornear.
4. Cocemos el bizcocho 25-30 minutos en el horno a 180°.
5. Sacamos del horno y dejamos enfriar sin desmoldar, ojo.
6. Mezclamos las tres leches con la vainilla, batiendo. Cuando el bizcocho esté frío, templamos la mezcla y lo empapamos con ella, como si fuera una torrija.
7. Para adornar, montamos la nata hasta que esté bastante firme y le añadimos el azúcar glas sin dejar de batir.
8. Distribuimos la nata por encima del pastel en una capa lisa o haciendo dibujos con una manga pastelera, como más nos guste. Adornamos con algo de canela.
9. Conservamos en el frigorífico, pues lleva leche fresca.