Polos cremosos de chocolate

por Miriam García

Hacer polos cremosos de chocolate, o de otro ingrediente, es fácil. Que sí. No necesitas más que buena leche, buena nata, y de eso tenemos mucho en Priégola, y algo de almidón de maíz. Poco más.

Este tipo de receta lleva lustros rodando por la red; no consiste más que en espesar una mezcla de diversos lácteos con almidón de maíz para darle untuosidad y consistencia, y añadirle un saborizante, en este caso el cacao, que raro es que no te guste. ¿Alguien ha dicho que no le gusta el chocolate?

No es imprescindible tener unos moldes de polo perfectos como los de las fotos; cualquier vasito de plástico para fiestas, un poco sólido, nos sirve y podemos usar brochetas de madera en lugar de palitos de polo, aunque ahora estos complementos se encuentran con relativa facilidad en grandes superficies o tiendas de Internet.

Vamos con ella:

Ingredientes para 10 polos

  • 350 ml de leche entera Priégola
  • 20 g de almidón de maíz
  • 250 ml de nata líquida Priégola
  • 100 ml de leche evaporada
  • 130 g de azúcar
  • 40 g de cacao en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cdta. de extracto de vainilla

Elaboración

  1. Separamos 100 ml de la leche entera y añadimos el almidón de maíz. Mezclamos bien para que se hidrate.
  2. En un cazo ponemos el resto de la leche, la nata líquida, la leche evaporada, el azúcar, el cacao en polvo y la sal. Removemos.
  3. Ponemos el cazo al fuego bajo y calentamos hasta la ebullición, sin dejar de remover en ningún momento.
  4. Una vez que hierva suavemente, añadimos poco a poco la mezcla de almidón y leche (previamente removida, pues el almidón tiende a irse al fondo) y seguimos removiendo, rascando el fondo porque pueden formarse grumos.
  5. Dejamos hervir 1 minuto, habrá espesado apreciablemente, y retiramos del fuego. Dejamos templar 10 minutos.
  6. Preparamos mientras los moldes elegidos.
  7. Cuando la mezcla esté un poco templada le pasamos una batidora manual para deshacer los posibles grumos.
  8. Repartimos la mezcla en los moldes y los golpeamos un poco sobre la encimera para quitarles las burbujas que pueda haber introducido la batidora.
  9. Llevamos al congelador y dejamos las horas necesarias para que se solidifiquen por completo. Y a disfrutar.