Receta de Bizcocho de Chocolate y Leche
por Miriam García
Un buen bizcocho de chocolate y leche es algo que nunca está de más. Este bizcocho es muy fácil porque no precisa de claras montadas, hay poco más que hacer que derretir y mezclar ingredientes. Y el resultado es fantástico.La cobertura final es muy del gusto americano, pero es opcional pues el bizcocho sin acompañamientos es perfectamente suculento. Sin embargo, si sois chocolateros irredentos os encantará embadurnarlo en esta cobertura.Las cantidades están pensadas para un molde de 33x13 cm. Si usamos un molde rectangular tipo plum cake podemos reducir las cantidades del glaseado a la mitad, puesto que la superficie superior del bizcocho será mucho menor.
Ingredientes para el bizcocho
- 200 g de mantequilla
- 55 g de cacao en polvo
- 150 g de chocolate con leche
- 3 huevos
- 280 g de azúcar
- 250 ml de leche entera Priégola
- 250 g de harina
- 1 ½ cdtas. de levadura
- 1 pellizco de sal
Ingredientes para la cobertura
- 200 g de chocolate con leche o blanco
- 100 ml de nata líquida Priégola
- 1 pellizco de sal
- 80 ml de dulce de leche
Elaboración
- Ponemos el horno a calentar a 180°.
- Preparamos el molde, engrasándolo y espolvoreándolo con cacao en polvo en lugar de harina.
- Derretimos en un cazo la mantequilla. Añadimos el chocolate y el resto del cacao en polvo; removemos hasta homogeneizar. Dejamos templar.
- Tamizamos la harina con la levadura y añadimos la sal. Reservamos.
- Batimos los huevos con el azúcar unos 2 minutos, hasta que blanqueen y esponjen ligeramente. Sin dejar de batir vamos añadiendo la leche a hilo, hasta incorporarla toda, seguida de la mezcla de mantequilla y chocolate.
- Agregamos los sólidos a los líquidos y mezclamos con delicadeza con una espátula, hasta homogeneizar.
- Vertemos la mezcla en el molde preparado y cocemos el bizcocho 35-40 minutos. Cuando esté listo (probaremos si está cocido en el centro con una brocheta) lo sacamos y desmoldamos sobre rejilla. Dejamos enfriar.
- Para hacer la cobertura ponemos el chocolate con leche o blanco en trozos en un bol.
- Calentamos la nata hasta ebullición y vertemos encima del chocolate. Dejamos reposar 5 minutos sin tocar.
- Removemos la mezcla, despacio primero y cada vez con más energía, a medida que se va formando la emulsión, hasta obtener una ganache lisa y brillante.
- Añadimos el dulce de leche y dejamos templar el conjunto. Cuando esté frío lo repartimos por encima del bizcocho y decoramos con virutas de chocolate.
Si queremos vestir de primavera este bizcocho de chocolate y leche en un pispás os doy otra idea: coronarlo con nata montada en lugar de la ganache de chocolate y agregar alguna fruta roja de adorno, que además le van que ni pintadas. Buen provecho.
