Receta de Lassi de café

Receta de Lassi de café

por Miriam García

No, no arruguéis la nariz porque no sabéis lo que es un lassi, dadnos tiempo a que os lo expliquemos. El lassi es una bebida popularísima en la India que se bebe fría y que se prepara mezclando yogur con especias, si es salada, o con endulzantes y frutas si es dulce. ¿Cómo os habéis quedado?

Hoy hacemos un refrescante lassi de café con Simbiotic Drink de Priégola, una combinación de sabores que entusiasmará a los locos del café tanto como a los forofos del yogur. Perfecta para un día de verano.

Preparar un lassi no tiene ninguna complicación, no tenemos más que mezclar el yogur o bebida fermentada con nuestro saborizante favorito, en este caso el café, en la proporción que más nos guste y endulzarla o no. Más fácil no os lo podemos poner.

Ingredientes

  • 200 ml de Priégola Simbiotic Drink bien frío
  • 25-50 ml de café recién hecho (cantidad al gusto)
  • Endulzante al gusto (aquí hemos usado sirope de arce)
  • Cacao en polvo (facultativo).

Elaboración

  1. En primer lugar, preparamos el café por el método que más nos guste. Esperamos a que se enfríe.
  2. Servimos en cada vaso el Simbiotic Drink y agregamos el café y el endulzante. Removemos bien para que se homogeneice, porque el lácteo es algo espeso. Si nos apetece, podemos espolvorear la superficie con algo de cacao en polvo. Y lo consumimos de inmediato.
  3. Este lassi aguanta unas horas en la nevera; se puede preparar con algo de antelación y tenerlo esperando bien fresquito.


Receta de Mousse de Café

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por Miriam García
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Esta mousse de café tiene un sabor que recuerda sospechosamente al tiramisú porque lleva queso mascarpone… y a quién no le gusta el tiramisú. Por eso está francamente deliciosa y la tenéis que hacer. Luego pasaré lista.

Así que en esta mousse de café, además de leche Priégola, usamos mascarpone. Es un queso cremoso que todos hemos probado en el tiramisú. Está muy rico porque se hace casi íntegramente con nata (no, no es muy apto para dietas) y tiene un sabor particular que en mezclas dulces como esta queda sencillamente fantástico. Avisados estáis.

Esta mousse de café tiene un sabor a café que no domina, resulta muy, muy suave. Así que los que no sean especialmente forofos del café no deben asustarse, porque es agradable para cualquier paladar.

Que por cierto, esta es una de las mousses más esponjosas que he hecho nunca, la consistencia es sencillamente perfecta.

Ingredientes

  • 1 cda. de gelatina neutra en polvo
  • 2-3 cdas. de agua
  • 50 ml de leche fresca entera Priégola
  • 80 ml de café fuerte
  • 65 g de azúcar blanquilla
  • 1 cdta. de extracto de vainilla
  • 1 tarrina de queso mascarpone
  • 2 claras de huevo.

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Elaboración

  1. Ponemos en un cuenco las cucharadas de agua, bien fría, y añadimos la gelatina. Dejamos que se hidrate el tiempo que indique el paquete.
  2. Mientras tanto preparamos el café. Calentamos la leche y se la añadimos. Agregamos a la mezcla bien caliente la gelatina hidratada y removemos con una cucharilla para que se disuelva bien.
  3. Le ponemos también el extracto de vainilla y la mitad del azúcar. Reservamos.
  4. En un bol batimos ligeramente el mascarpone para que se ablande. Añadimos la mezcla de café reservada y mezclamos bien, hasta que esté homogéneo. Reservamos.
  5. Batimos las claras a punto de nieve con un pizco de sal y cuando estén ya bien espumosas les vamos añadiendo el azúcar restante, cucharadita a cucharadita para que no se nos bajen. Cuando este merengue ligero esté listo (al frotar una pequeña porción entre los dedos no se aprecia el granillo del azúcar) vertemos la mezcla reservada encima del merengue y mezclamos con una espátula y movimientos envolventes de arriba abajo.
  6. Cuando esté bien homogénea la mousse la vertemos en unos cacharritos a nuestro gusto y la ponemos en la nevera para que se asiente, por lo menos tres horas. A la hora de servir la podemos espolvorear con cacao en polvo o con virutas de chocolate.

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