Receta de Mantequilla Casera con Nata Fresca Priégola
Receta muy sencilla para elaborar mantequilla casera.
INGREDIENTES: 1 Litro de Nata Fresca Priégola
PREPARACIÓN:
Vertemos un litro de nata fresca –recién sacada del frigorífico- en el bol de la batidora, poniendo el utensilio de batir.
Comenzamos a batir la nata a velocidad media-alta. Primero se forma una espuma en la que se aglomeran pequeñas gotas de grasa. Con la continua agitación, éstas se deshacen, se libera la grasa de la mantequilla y se forma una masa cada vez más compacta y con grumos que van creciendo de tamaño. “Se forma el grumo de la mantequilla”, así definen los especialistas este fenómeno.
Cuando los grumos han alcanzado un tamaño un poco mayor que el del guisante, ha llegado el momento de dejar de batir y separar el suero de la nata que se ha segregado, prácticamente carente de grasa, de la masa compacta. A este efecto, vertemos todo en un colador y lavamos la mantequilla con agua muy fría y la dejamos flotando en un recipiente con agua y hielo.
A continuación, para eliminar el agua, hay que amazarla con un mazo. Esto se puede realizar también a mano, con la ayuda de una espátula. Opcional: Llegados a este punto se pueden añadir hierbas aromáticas muy picadas (cebollino, eneldo, estragón, etc.) o bien una pizca de sal pero recomendamos que la primera vez se elabore sin añadir nada para probar su sabor natural.
La mantequilla elaborada con nata fresca merece una presentación adecuada: o bien se hace una lámina y simplemente se enrolla, o se prensa en unos moldes de madera, previamente impregnados de agua para que se pueda extraer posteriormente con facilidad.
Una vez concluidos todos los pasos se deja reposar en el refrigerador para que enfríe y ya estará lista para ser untada.
Siembra de Maíz en Priégola
Siembra de maíz en Priégola durante el mes de agosto.
Super Simbi y el DHA
SUPER SIMBI Y EL DHA DEFIENDEN TU SALUD
¿Conoces a nuestro pequeño Gran Héroe Super Simbi?
Super Simbi recomienda a los niños tomar Simbis diariamente para mejorar la capacidad funcional de su vista, su memoria y su capacidad de concentración.
Los simbis contienen un nuevo ingrediente denominado Omega 3 rico en DHA.
El DHA es un ácido graso OMEGA 3 esencial para nuestro organismo. Debido a que el cuerpo humano no lo puede producir, es indispensable aportar la cantidad adecuada a nuestra dieta.
El 60% de nuestro cerebro se compone de grasa y DHA, y por ello es indispensable para la formación estructural de las células de nuestro cerebro y de la retina del ojo. Es por tanto, esencial para el correcto funcionamiento de ambos órganos.
El DHA es necesario para el correcto funcionamiento de nuestro sistema nervioso porque las células del cerebro, del ojo, del corazón y de otros órganos están conectadas mediante brazos que transportan corrientes eléctricas enviando mensajes a lo largo de nuestro cuerpo. El DHA asegura la óptima composición de estas células para la transmisión más eficaz de estas señales. Una dieta baja en DHA está correlacionada con perdidas de memoria, oscilaciones pronunciadas del estado emocional y otros problemas mentales y visuales.
Asimismo es un componente indispensable durante el embarazo y la lactación tanto para la madre como para el feto/bebe. Los niveles maternos de DHA caen drásticamente durante el último trimestre de gestación ya que es el periodo donde ocurre la mayor parte del desarrollo del cerebro, el ojo y el sistema nervioso del feto. Las dietas para mujeres gestantes deben contener ácidos grasos DHA para cubrir sus necesidades y las de sus bebes. El rápido desarrollo del cerebro tiene lugar durante los últimos 3 meses de gestación y la infancia temprana. Hay estudios que demuestran, que el consumo de ácidos grasos OMEGA 3, tiene un efecto potencialmente importante en los niños pequeños, sobre su comportamiento y su capacidad de aprender.
Los ácidos grasos Omega 3 se pueden obtener del pescado pero Priégola incorpora un ácido graso Omega 3 rico en DHA extraído directamente de las algas marinas, la fuente de donde lo obtiene y asimila el pescado azul.
Los ácidos grasos Omega 3 juegan un importante papel en el mantenimiento de la salud cardiovascular.
Leche Fermentada Lában
[av_one_full first]Desde tiempos que se remontan a antes del nacimiento de Cristo, el yogur ya era consumido en las tierras orientales pero al llegar dicho producto al Líbano, se le hicieron ciertas modificaciones y entonces pasaría a conocerse con el nombre de ‘Laban’.
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Dicho alimento nació como respuesta a las necesidades de una sociedad eminentemente pastoril que no tenía forma de conservar la leche si ésta no se hallaba fermentada. De esta manera, modificaron inteligentemente su procesado de forma que fuese posible su conservación a temperatura ambiente.
El Labán es simplemente leche sometida a un proceso de fermentación mediante alta pasteurización. La fermentación origina una disminución en la lactosa, haciendo la leche más digerible, a la vez que conserva todas sus propiedades nutricionales. Recientes estudios microbiológicos de las cepas fermentadoras en el Laban tradicional libanés, muestran más de noventa cepas diferentes de bacterias lácticas, siendo en su mayoría Lactobacillus delbrueckii subspespecie bulgaricus y en segundo lugar Streptococcus thermophilus, por lo que los investigadores concluyen que el Laban es leche fermentada con valores nutricionales similares al yogur (aunque con sus características específicas) y textura similar al yogur líquido.
Los beneficios incluyen una mayor digestibilidad que la leche no fermentada por su disminución en lactosa (podría ser apto para ciertas personas con intolerancias leves a la lactosa como alternativa a las leches sin lactosa) y el beneficio añadido de la regulación de la flora intestinal propia de cada individuo, modulándola hacia un incremento de las cepas beneficiosas en detrimento de las patógenas, a la vez que se mejoraría el tránsito intestinal, combatiendo el estreñimiento (en este sentido aumentaría la tolerancia de los lácteos en personas con dicho problema).
La importancia en los hábitos de la cultura árabe es tan marcada en su consumo, que cerca del 70% de su producción láctea se destina precisamente a la elaboración del Laban en las sociedades de Oriente Medio. Sobre todo se usa profusamente en la cocina libanesa y siria pero su predominio se ha extendido a todas aquellas naciones de influencia árabe y, por consiguiente, a todos los países a los que han emigrado estos pueblos, dando la opción a otras culturas, de conocer sus estupendas y saludables propiedades digestivas y nutricionales.[/av_one_full]
Revista Sobremesa. El Balneario de las Vacas. Hacia una Leche Premium.
La Revista Sobremesa (Vino, Gastronomía y Tendencias) en su publicación de Marzo 2012 realiza un reportaje en Priégola.
Ganadería Priégola | Mejor Explotación Española por ICO 2012
Ganadería Priégola recibe el diploma de "Mejor Explotación Española por ICO (Indice Combinado de Genética)" otorgado por CONAFE, Confederación de Asociaciones de Frisona Española.
Entrevista Cadena COPE. Agropopular
[av_one_full first]El programa Agropopular de la cadena COPE dirigido por César Lumbreras, realiza una entrevista a Nicolás Sieber, responsable de comunicación, sobre el Cow Comfort en Priégola.
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