Simbiotic Drink

Ingredientes:

• 230 g de mantequilla ablandada
• 340 g de azúcar
• 4 huevos grandes a temperatura ambiente
• 280 g de harina de repostería
• 60 g de cacao puro sin endulzar
• ½ cdta. de bicarbonato sódico
• 1 cdta. de levadura Royal
• 1 pellizco de sal
• 300 g de Simbiotic Drink a temperatura ambiente

Elaboración:

1. Pesamos y tamizamos la harina con el cacao, la levadura, la sal y el bicarbonato sódico. Reservamos.
2. Medimos el Simbiotic Drink y reservamos.
3. Engrasamos con mantequilla y enharinamos un molde de bizcocho; podemos también forrarlo con papel de hornear. Reservamos.
4. En un robot o con batidora de varillas batimos la mantequilla blanda (no derretida) con el azúcar hasta que esponje y blanquee, unos minutos.
5. Agregamos los huevos de uno en uno a la mantequilla batida, a una velocidad algo menor, hasta incorporarlos todos y obtener una mezcla más o menos homogénea.
6. Añadimos entonces un tercio de los sólidos. Mezclamos con espátula. Añadimos un tercio del Simbiotic Drink y mezclamos.
7. Repetimos la anterior operación otras dos veces hasta haber añadido todos los ingredientes. Homogeneizamos con movimientos suaves y envolventes para que no se nos baje el montado de la mantequilla.
8. Vertemos la mezcla anterior en el molde preparado y alisamos un poco la superficie con una espátula.
9. Cocemos el bizcocho en el horno a 175° (no debemos meterlo hasta que no esté bien caliente, ojo, yo mido la temperatura con un termómetro externo) unos 45-50 minutos. Probamos con una brocheta que esté cocido por el centro y lo sacamos.
10. Invertimos el molde sobre una rejilla y dejamos que el bizcocho se enfríe por completo antes de consumirlo.