Entrevista Cadena SER. Programa Gran Via
[av_one_full first]El programa GRAN VIA de la cadena SER realiza una entrevista a Nicolás Sieber sobre el Cow Comfort en Priégola.
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Helado de Leche Merengada. Uno de los más famosos postres de Madrid
[Fuente: Blog "El Invitado de Invierno" - Imágenes: Miriam García - 10/06/2014]
Os recomendamos leer esta receta del blog: "El Invitado de Invierno" (Recetas Fotogénicas). Es uno de nuestros blogs favoritos no sólo por sus recetas, sino también por la calidad de sus fotografías, la cantidad de cosas que se pueden aprender de una receta y la cercanía y sencillez de las explicaciones de su autora, Miriam García. Por cierto Miriam, nos gustaría que algun día nos explicases por qué tu blog se llama así, ya que encontramos que es un título muy literario.
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En la web Qué hacer en Madrid nos cuentan lo siguiente sobre la leche merengada: «El más típico de los helados de Madrid, la sencillez de su preparación y su precio popular, hacen de la leche merengada una de las bebidas más demandadas en las calurosas noches de los madriles. […] El nombre de leche merengada se debe a que entre sus ingredientes se encuentra la clara de huevo, base fundamental de todo merengue que se precie. Tanta ha sido y es su fama, que a finales de los años cuarenta una famosísima canción decía aquello de la vaca que daba leche merengada…».
Según otras fuentes la leche merengada ya era muy popular en los cafés de Madrid a finales del siglo XVIII, y se menciona en la novela de Galdós Fortunata y Jacinta. Así que por eso la incluí en el curso de dulces madrileños que programaba La cocina de Babette en tiempos. La leche merengada la podemos tomar como bebida o como helado, a mí particularmente me encanta helada...
Confiamos en que disfrutaréis de esta receta tanto como nosotros.
TVE Aquí la Tierra. Vacas de lujo, leche de lujo
AQUI LA TIERRA, el programa TVE realizado por Jacob Petrus y su fantástica reportera Carla Pulin se desplazan a Priégola para realizar un reportaje...
Dos partos y un biberón en Priégola
Esta madrugada han nacido dos terneros y aunque ya se ponen de pie todavía no saben donde conseguir leche... sus madres no son primerizas y el instinto natural de los terneros les hará encontrar la ubre materna. Es importante que beban la primera leche de la ubre de su madre ya que contiene el calostro, una leche con muchas propiedades nutritivas e inmunizantes.
https://vimeo.com/90730367
y si no siempre está el biberón de 2 litros!
https://vimeo.com/90735581
¡Gracias Mi Petit Madrid!
[Fuente: Blog Mi Petit Madrid - De Carla, el 04 de diciembre de 2013]
COW COMFORT & SLOW MiLK: LAS VACAS FELiCES DE PRiÉGOLA
¿Sabías que un repartidor puede llevarte leche recién ordeñada a tu casa, a primera hora de la mañana, que vivas en el centro o en las afueras de la Villa? Sí, sí, ¡como en las películas (americanas)! Cada día, Priégola, la finca de Villanueva del Pardillo de Hans-Peter y Raquel, donde viven a sus anchas y sin estrés 1.400 vacas Frisonas, reparte leche fresca a más de 5.000 hogares de la Comunidad de Madrid. ¿La receta de su éxito? El “Cow Comfort”. ¿Prueba de ello? Tanto el negocio familiar como el matrimonio fundador acaban de celebrar sus respectivas Bodas de Oro. Petit homenaje a la Ganadería más slow del momento.
En 1960, Hans-Peter Sieber dejó su Suiza natal para trabajar como intérprete en la Costa Brava pero el amor llamó a la puerta de su destino al conocer a su actual esposa de origen cántabro, Raquel Quijano. Al poco tiempo, la pareja feliz decidió instalarse en tierra de nadie para cumplir su sueño: fundar su propia ganadería. Nada más trasladarse a Villanueva del Pardillo, compraron sus primeras 30 vacas en... Canadá. Sí, las hicieron viajar miles de kilómetros a bordo de un avión de la compañía Iberia ante sin duda el desconcierto de la tripulación. Desde entonces, la familia Priégola ha crecido y mucho pero de manera metódica, casi filosófica, porque, para sus dueños, una vaca feliz produce mejor leche. Y yo doy fe de que las vacas de esta ganadería viven “como auténticas reinas” gracias al método "Cow Comfort".
Se trata de un conjunto de técnicas que favorecen el bienestar y la tranquilidad de los animales con el fin de aumentar no solo la calidad de la leche sino también su producción. Entonces, en esta finca, todas las vacas nacen y se reproducen en la propia granja con la ayuda de la inseminación artificial; tienen espacio suficiente para caminar; y duermen en camas individuales de agua o de goma triturada con almohadas para reposar la cabeza. “La superficie de las camas tiene que ser acolchada para que las rodillas de las vacas no sufran al tumbarse” nos explica Nicolás Sieber, el hijo de los dueños, que se crió en la finca y conoce muy bien el carácter de estos animales. “Si no les haces caso, las vacas son curiosas, se acercan para llamar tu atención. Si eres tú el que te acercas, se asustan”.
En cuanto a la leche, las vacas son ordeñadas tres veces al día, los siete días de la semana, los 365 días del año (+1 cada 4). Durante la hora del ordeño, escuchan música clásica, y no de cualquier compositor, parece que la música de Mozart es la que más les gusta... “Se dice que esta técnica se utiliza desde que, en el siglo XIX, unos monjes de la Bretaña francesa descubrieran que las vacas daban más leche durante la misa, mientras escuchaban la música que provenía del coro de la iglesia”, asegura Nicolás.
Finalmente, en verano, aspersores y ventiladores regulan la temperatura en la zonas de los comederos y de los cobertizos-dormitorios porque está probado que el ganado vacuno empieza a sufrir si el termómetro marca más de 22 grados centígrados. Y para rematar, ellas mismas pueden darse un masajito con un cepillo eléctrico que gira de forma automática cuando la vaca se aproxima a él… ¡Me están dando una envidia! ¡Aysss, quién fuera vaca! En Priégola, claro.
Pincha aquí para ver el articulo en el blog original
Buena cosecha de Maiz... buena comida para nuestras Vacas.
A finales del mes de Mayo, después de cosechar la cebada, comenzamos a sembrar el maíz en los terrenos de regadío que Priégola dispone para ello. Hoy, dos meses después y viendo como brota el cultivo podemos asegurar que la cosecha será buena.
Una buena cosecha de maíz es importante porque de ella depende gran parte de la alimentación de nuestras vacas en los meses venideros. Este cultivo se comenzará a cosechar en septiembre y servirá como alimento forrajero de nuestras vacas lecheras.
Una de las ventajas de Priégola es la de disponer de 160 hectáreas (25 de regadío destinadas a cultivo de maíz) para cultivar sus propios forrajes y con ello:
- Asegura que la calidad de los productos cultivados sea óptima porque ello afecta directamente a la salud de las vacas y al sabor de su leche.
- Permite a la granja ser independiente de las oscilaciones de precios de forrajes en el mercado nacional. Estos precios llevan dos años incrementándose por la fuerte demanda exterior y los costes de producción de muchas granjas españolas son inviables avocándolas a su cierre.
Las fotos que os mostramos en esta publicación han sido tomadas en la tarde de ayer y esta misma mañana.
Ibiza ya tiene Lechero
Fuente: detodoenibiza.com - Fecha: 01-05-2013
Hace unos días la web de Ibiza "www.detodoenibiza.com", en su sección "El Campo de Ibiza" publicó un artículo bajo el título de "El Lechero esta de Vuelta" en donde además de alabar esta profesión, mencionaba a Priégola y por ello, hemos querido compartir con vosotros este artículo, reproduciendo íntegramente su contenido:
Hace varias décadas, la expansión en Occidente de supermercados, grandes superficies y pequeñas tiendas de barrio, así como el cambio de hábitos en muchos hogares llevaron al borde de la desaparición a la popular figura del lechero. Sin embargo, desde hace ya varios años, ciudades y pueblos de Estados Unidos, Reino Unido y de otros países europeos, entre ellos España, asisten a una progresiva expansión del servicio de reparto de leche y de otros productos lácteos y frescos a domicilio. ¿Quién no se acuerda de la entrañable figura del lechero llevando leche fresca a las casas? El regreso del lechero de toda la vida debe ser enmarcado en la tendencia creciente en nuestra sociedad de volver a lo tradicional, a lo natural y simple y al consumo de productos frescos y locales.
En la actualidad, casi tres mil lecheros reparten cada mañana casi un millón de litros en los hogares de Reino Unido. Cabe recordar como el lechero lleva entre los británicos más de 150 años y siempre ha gozado de una enorme simpatía y popularidad. En España, son ya varias las empresas que han instaurado servicios de reparto a domicilio de productos lácteos, como la conocida empresa Priégola que con gran éxito reparte leche y otros productos lácteos en la Comunidad de Madrid.
La frescura de la leche, ordeñada y envasada el mismo día y distribuida máximo un día después, es el aspecto más valorado por los clientes de este tipo de servicios. Leche muy parecida a la de antes, con un sabor inconfundible pero con la garantía de salubridad que le da su pasteurización (proceso por el cual la leche natural es sometida a la acción del calor para eliminar los gérmenes patógenos).
La mayoría de los servicios a domicilio de leche fresca y productos lácteos ofrecen en general otras claras ventajas al consumidor:
- La comodidad de recibir los productos en casa, ahorrando tiempo y dinero.
- Los precios de los productos suelen ser muy similares a los de los supermercados.
- Este tipo de servicios permite apoyar al producto local y desarrollar una economía local sostenible.
En Ibiza estamos de enhorabuena porque a partir de Mayo 2013, la Granja Santa Gertrudis inicia un servicio de reparto a domicilio de productos lácteos. Inicialmente será en la zona de Santa Gertrudis para luego expandirse al resto de la isla. ¡Ibiza ya tiene lechero!
Ellas no saben lo que es la Crisis
Heno de Alfalfa
Heno de Raygrass
Pulpa de Cebadilla Fresca
Cebada y Maíz molido
Copos de Maiz
Pulpa de Naranja Fresca
Pulpa de Remolacha
Semillas de Algodón
Vitaminas y Minerales
Esta es la composición del desayuno que han comido nuestras vacas a las 8h30, justamente después de volver del ordeño. Es importante que al volver del ordeño las vacas encuentren la comida a su disposición para que no pierdan el apetito y coman antes de tumbarse y tomar el sol... Cada vaca consume una media de 45 kilos de forraje y pienso al día. Definitivamente ellas no saben lo que es la crisis.
