Receta de Lassi de café
Receta de Lassi de café
por Miriam García
No, no arruguéis la nariz porque no sabéis lo que es un lassi, dadnos tiempo a que os lo expliquemos. El lassi es una bebida popularísima en la India que se bebe fría y que se prepara mezclando yogur con especias, si es salada, o con endulzantes y frutas si es dulce. ¿Cómo os habéis quedado?Hoy hacemos un refrescante lassi de café con Simbiotic Drink de Priégola, una combinación de sabores que entusiasmará a los locos del café tanto como a los forofos del yogur. Perfecta para un día de verano.
Preparar un lassi no tiene ninguna complicación, no tenemos más que mezclar el yogur o bebida fermentada con nuestro saborizante favorito, en este caso el café, en la proporción que más nos guste y endulzarla o no. Más fácil no os lo podemos poner.
Ingredientes
- 200 ml de Priégola Simbiotic Drink bien frío
- 25-50 ml de café recién hecho (cantidad al gusto)
- Endulzante al gusto (aquí hemos usado sirope de arce)
- Cacao en polvo (facultativo).
Elaboración
- En primer lugar, preparamos el café por el método que más nos guste. Esperamos a que se enfríe.
- Servimos en cada vaso el Simbiotic Drink y agregamos el café y el endulzante. Removemos bien para que se homogeneice, porque el lácteo es algo espeso. Si nos apetece, podemos espolvorear la superficie con algo de cacao en polvo. Y lo consumimos de inmediato.
- Este lassi aguanta unas horas en la nevera; se puede preparar con algo de antelación y tenerlo esperando bien fresquito.
Helado de Miel, Naranja y Azafrán
Helado de Miel, Naranja y Azafrán
por Miriam García
Se acerca la época de los helados por lo que vamos a hacer un delicioso helado de miel, naranja y azafrán, con sabores casi orientales, aunque también podrían ser levantinos.Los helados caseros son mucho más fáciles de hacer de lo que suele imaginar la gente y os aseguro que una vez que has probado a hacerlos en casa te arruinan un poco el hecho de tomar helados industriales. ¿Por qué? Porque el sabor de un helado casero es tan puro que no tiene nada que ver con el que dan a los helados industriales los aromatizantes y saborizantes artificiales.
Y si además haces el helado como está mandado, con buena leche y buenos huevos, el resultado es estupendo. Solo te hace falta un proceso de congelación perfecto para disfrutar a tope.
Este helado se hace con una base clásica de crema inglesa, como os explicamos en el helado de vainilla, solo que en este caso se sustituye parte del azúcar por miel, que no solo endulza sino que da su particular sabor.
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Ingredientes para unos 8 tarros
- 4 yemas de huevo
- 100 g de miel suave
- 35 g de azúcar
- 390 ml de nata fresca Priégola
- 160 ml de leche entera Priégola
- ½ cdta. de sal
- ¼ cdta. de azafrán en hebras
- 1 cdta. de ralladura de naranja
Elaboración
- Rallamos la piel de la naranja y reservamos.
- En un cazo ponemos las yemas de huevo, la miel, el azúcar, la nata, la leche y la sal. Calentamos a fuego muy suave sin dejar de remover. Es cómodo ir controlando la temperatura si disponemos de algún termómetro de cocina; la mezcla empieza a espesar a partir de 72-73°. Se distingue no solo por el ligero espesado, sino porque desaparece la espuma de la superficie.
- Agregamos la ralladura de la naranja y las hebras de azafrán. Cubrimos el cazo con un plástico que toque la superficie de la mezcla de helado y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- Cuando la base del helado esté fría la metemos en la nevera toda una noche. Así los sabores maduran.
- Al día siguiente hacemos el helado congelando la mezcla. Lo ideal es disponer de heladera, que en mi opinión es el utensilio que da mejor resultado. Mantecamos el helado y a continuación lo metemos en el congelador para que acabe de ponerse firme del todo.
- Si carecemos de heladera, lo hacemos por el método tradicional: metemos el recipiente con el helado en el congelador y lo sacamos para batirlo con una batidora de mano cada hora, hasta que esté firme.
Receta de Filloas Gallegas
Receta de Filloas Gallegas
por Miriam García
Las filloas son unas tortitas finas, primas hermanas de las crêpes francesas, y emparentadas igualmente con los frixuelos asturianos. Aunque a diferencia de las crêpes francesas, las filloas se suelen consumir solas, espolvoreadas de azúcar o bañadas en miel, o con un somero relleno de cremas o mermeladas, mientras que las primas francesas son siempre la base de un plato más contundente.Aunque quizá lleguemos un poco tarde este año, las filloas se elaboran en Galicia principalmente en Carnaval o Entroido, como se dice por aquellas tierras. Llevan poquísimos ingredientes, las auténticas solamente leche, huevos, harina y una pizca de sal, por lo que el arte de las filloas no reside en su composición, sino en la gracia para darles un tostado uniforme y prepararlas tan finas como se pueda.
Os aseguro que este menester requiere una sartén adecuada y mucha práctica, pero sea, estamos dispuestos a practicar lo que haga falta. ¿O no?
Ingredientes
- 500 g de leche semidesnatada (se pueden hacer con leche sin lactosa)
- 280-300 g de harina corriente
- 2 huevos medianos
- 1 pizco de sal
- un poco de mantequilla para la sartén
Elaboración
- Juntamos todos los ingredientes y los batimos hasta que no se aprecien grumos de la harina. Dejamos reposar la mezcla por lo menos una hora; así la harina se hidrata y la mezcla queda más agradable y algo más espesa.
- Ponemos a calentar la sartén a fuego medio. Removemos la mezcla de las filloas, porque con el reposo se habrá posado algo en el fondo.
- Cuando la sartén esté caliente la engrasamos con un poco de mantequilla (aunque lo más tradicional es hacerlo pasando un trozo de tocino pinchado en un tenedor) y vertemos un cucharón de masa. De inmediato movemos la sartén con un movimiento circular para repartir la masa por todo el fondo y que lo cubra bien. Cocemos la filloa 1-2 minutos por la primera cara, levantamos un borde con cuidado y le damos la vuelta; a la segunda cara le bastan unos segundos.
- Dicen que la primera filloa siempre se tira porque se estropea; pues depende de lo torpe que seas. Es cierto que esta primera tortita debe servirnos para ajustar bien el fuego y la consistencia de la mezcla. Si la filloa nos sale demasiado gorda y basta, diluiremos ligeramente la mezcla. Si por el contrario la masa está demasiado clara y se nos rompe al manejarla en la sartén, significa que debemos añadir algo más de harina y batir. Todo tiene remedio.
- Procedemos de igual manera hasta acabar la masa. Vamos poniendo las filloas hechas apiladas en un plato, cubiertas con un paño para que no se enfríen.
- Cuando todas las filloas estén listas, las rellenamos como más nos guste, con mermeladas o crema pastelera, por ejemplo, o sencillamente las espolvoreamos con algo de azúcar y canela. Y las devoramos sin piedad.
Receta de Crepes Suzette
Receta de crepes Suzette
por Miriam García
Las crepes son una cosa riquísima que gusta a casi todo el mundo y si además van bañadas en una suculenta salsa de naranja y mantequilla, miel sobre hojuelas. Además las crepes Suzette son un postre que no es difícil de hacer y se puede tener parcialmente preparado con antelación, incluida la salsa. Perfecto para una buena celebración.Las crepes Suzette son unas sencillas crepes clásicas con una salsa de mantequilla y naranja. Hay versiones en que se usa lo que se llama beurre Suzette, una mantequilla pomada mezclada con azúcar y con el zumo y la ralladura de naranja, con la que se rellenan los crepes y luego se flambean con un licor de naranja, tradicionalmente Triple Sec. Aquí hemos preparado una versión sui generis, con las crepes sencillamente bañadas en una salsa con esos mismos ingredientes.
En esta receta de crepes Suzette he usado leche semidesnatada sin lactosa porque es la que yo suelo consumir, pues tengo intolerancia a la lactosa. El líquido para la receta de las crepes puede ser desde leche entera a incluso leche desnatada; el resultado será ligeramente distinto, la leche entera engorda la mezcla para las crepes, pero las crepes salen igualmente deliciosas.
Ingredientes
Para las crepes:
- 500 ml de leche semidesnatada
- 3 huevos medianos
- 1 cdta. de sal
- 40 g de mantequilla derretida
- 260-270 g de harina de repostería (depende de la capacidad de absorción de la harina)
- algo de mantequilla para cuajar las crepes.
Para la salsa Suzette:
- El zumo de dos naranjas
- la ralladura de una naranja
- 3 cdas. de azúcar
- 50 g de mantequilla
- 1 cda. de Triple Sec o Cointreau.
Elaboración
- Empezamos por preparar las crepes. Mezclamos todos los ingredientes y los batimos hasta que no queden grumos. Conviene dejar reposar la mezcla por lo menos media hora antes de utilizarla para que la harina se hidrate bien la masa quede fina.
- Calentamos una sartén grande y antiadherente a fuego medio-alto. La untamos con un poco de mantequilla y, cuándo la sartén empiece a humear, vertemos un buen cucharón de masa. Inclinaremos la sartén para que la masa cubra todo el fondo y cuajaremos la crepe un par de minutos por el primer lado y un minuto por el segundo lado. Vamos poniendo las crepes en una fuente y tapándolas con un paño.
- Cuando tengamos listas todas las crepes preparamos la salsa. Rallamos la piel de una de las naranjas y exprimimos ambas naranjas. Mezclamos el zumo y la ralladura, y le añadimos el licor. Reservamos.
- Ponemos en una sartén pequeña el azúcar con una cucharadita de agua y calentamos a fuego vivo hasta que caramelice. Cuando esté caramelizado agregamos el zumo con la ralladura, con cuidado porque saltará al estar muy caliente el caramelo. Este se disolverá en el zumo.
- Agregamos la mantequilla a la salsa y la reducimos 2-3 minutos. Mientras tanto doblamos las crepes en dos tal como se ve en la foto y las colocamos en una fuente o en la misma sartén donde las hemos cuajado. Las regamos con la salsa caliente y las servimos de inmediato.
¡Buen provecho!
Entrevista Cadena SER. Programa Gran Via
[av_one_full first]El programa GRAN VIA de la cadena SER realiza una entrevista a Nicolás Sieber sobre el Cow Comfort en Priégola.
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Dos partos y un biberón en Priégola
Esta madrugada han nacido dos terneros y aunque ya se ponen de pie todavía no saben donde conseguir leche... sus madres no son primerizas y el instinto natural de los terneros les hará encontrar la ubre materna. Es importante que beban la primera leche de la ubre de su madre ya que contiene el calostro, una leche con muchas propiedades nutritivas e inmunizantes.
https://vimeo.com/90730367
y si no siempre está el biberón de 2 litros!
https://vimeo.com/90735581
Leche Fresca Priégola Sin Lactosa
Priégola lanza al mercado su nueva variedad de leche fresca "Sin Lactosa"
Con el objeto de satisfacer las necesidades de los consumidores intolerantes a la lactosa, Priégola ha lanzado al mercado su nueva variedad de
Leche Fresca Semidesnatada SIN LACTOSA
Para dar a conocer este nuevo producto, Priégola entregará una muestra gratuita a todos sus clientes abonados al servicio a domicilio, en los próximos días.
La lactosa es un azúcar que está presente en todas las leches de los mamíferos: vaca, cabra, oveja y en la humana, y que también puede encontrarse en muchos alimentos preparados. Es el llamado azúcar de la leche, disacárido natural compuesto de glucosa y galactosa.
La intolerancia a la lactosa significa que no hay suficiente enzima (lactasa) en el intestino delgado para romper toda la lactosa consumida. La lactosa digerida parcialmente o no digerida pasará al intestino grueso y es allí que es descompuesta por las bacterias del intestino grueso, generando las sustancias de desecho y ácidos grasos, que provocan todos sus síntomas: dolores, hinchazón abdominal, diarrea, etc. También es conocida como intolerancia a productos lácteos, deficiencia de lactasa o intolerancia a la leche.
Confiamos en que este nuevo producto sea del agrado de todos aquellos consumidores que sufran de intolerancia a la lactosa.
